venerdì 21 giugno 2013

mtc di giugno caponata "salad"

Eccoci di nuovo con l’mtc, dopo un mese di stop dovuto a…dieta+piatto ciofeca. Cioè..la ricetta proposta era buona, ma io ho sbagliato tutto ed è uscita una ciofeca. Certo avrei potuto aggiornare la rubrica “ciofeca day”..ma ho preferito fare passo.
Ritorno questo mese con il tema “insalata” in particolare “cozzaman” propone la caesar salad.
Nel regolamento si parlava di libera interpretazione dell’insalata, con la costante della verdura a foglia larga e del pane/crostino di accompagnamento e quindi subito ho pensato a Lei: la caponata napoletana.
Come sempre mi sento ai limiti del regolamento,prima o poi farò un corso accelerato di comprensione del testo, fatto sta che quando leggo le ricette del mese si accende SUBITO una lampadina ed è difficile spegnerla. Quindi mi affido al mio istinto anche questo mese.
 La caponata napoletana è completamente diversa dall’omonimo e buonissimo piatto siciliano. E’ la regina delle insalate campane, consumata in particolar modo nei mesi estivi,spesso e volentieri come piatto unico, d'altronde contiene tutto:carboidrati,proteine,grassi. (scusate è la dieta che mi sta rincoglionendo).


Caponata napoletana
Ingredienti:
freselle (ammorbidite dall’acqua)
lattuga
tonno
pomodori
olive verdi
alici sott’olio
olio
basilico fresco.

Per preparare le freselle napoletane “homemade” occorrono
Ingredienti (x16 freselle):
250 gr farina 00;
250 gr farina manitoba;
circa 300 ml di acqua;
10 gr di sale;
16 gr di lievito di birra.

-sciogliete il lievito in 100 ml di acqua tiepida
-versate le farine e il sale in una ciotola (per chi è esperto e non un incapace come me va bene direttamente sul piano di lavoro)
-mescolatele un po’ e fate un buco al centro e versate l’acqua&lievito
-impastate aggiungendo il resto dell’acqua un po’ per volta.
-quando avrete ottenuto un impasto liscio,coprite con un canovaccio e fate riposare fino al raddoppio (ora che è estate ci vorrà proprio poco..)
-dividete l’impasto in 8 palline,stendete ogni pallina in modo da ricavare dei fusilloni e unite i due estremi.fate lievitare altri 20 minuti.
-cuocete ora a 180° per circa 20 minuti. Le pagnottelle dovranno essere ancora bianche e pallide.
-fate raffreddare e tagliate a metà. Cuocete i dischi per un’altra mezz’ora,o comunque fino a quando risulteranno belle croccanti e biscottate.

Quando saranno fredde conservatele in sacchetti di plastica.


giovedì 6 giugno 2013

nel CuPcAkE ehm..mulino??? che vorrei..

Ero al cazzeggio e ho digitato la parola VORREI su google e su tumbrl .. mi è uscita una caterva di "vorrei tornare con te/fammi perdonare da te/stare con te/farti sapere che/" ..blablablabla..
come siamo sentimentali ragazzi...

Io me lo chiedo spesso, mi interrogo sapete..ogni tanto mi guardo e mi dico "ma tu che minchia vuoi?"
Nel mio cervello esplode una granata e la maggior parte delle volte la risposta è "affondare la testa in un enorme cupcake con un frosting cioccolatoso"
...ma del resto...è una dichiarazione d'amore anche questa.
Credo.

(altre volte mi rispondo boh e cerco la risposta su google ;D)

Cupcake all'arancia con frosting al cioccolato (ricetta di laurel evans)
Ingredienti (per circa 12 cupcake):
200 gr farina 00;
1 cucchiaino e ½ di lievito per dolci;
¼ di cucchiaino di sale;
60 ml di latte;
2 cucchiaini di estratto di vaniglia (io aroma all’arancia);
115 gr burro ammorbidito;
140 gr zucchero;
3 uova.
Frosting a cioccolato:


180 gr zucchero;
20 gr cacao;
sale;
130 gr Philadelphia;
130 gr burro;
200 gr cioccolato fondente fuso e tiepido;
130 gr panna acida (in sostituzione ½ tazza panna fresca ½ tazza yogurt + 1 cucchiaino di succo di limone)

-ciotola 1:mescolare farina,lievito e sale
- ciotola 2:unire latte e aroma all’arancia
-ciotola 3:lavorare burro e zucchero fino alla formazione di una cremina spumosa.
-Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
-a questo composto alternate il contenuto delle prime due ciotole, iniziando e finendo sempre con la 1 e mescolate bene!
-riempite i pirottini per 2/3 e fate cuocere per circa 20 minuti a 160/180°
Nel frattempo preparate il frosting
-setacciate insieme zucchero,caco e sale
-in un’altra ciotolina lavorate burro e formaggio fino ad amalgamarli bene
-mischiate i due composti un po’ alla volta,mescolando bene.
-aggiungete il cioccolato fuso e mescolate fino a quando non ricaverete un composto liscio
-aggiungete infine la panna acida.

-decorate i cupcake e affondateci la faccia.